Koude Pastasalade met gerookte kip en pesto

Delen!Share on Facebook53Share on Google+0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest7Print this pageEmail this to someone


Een pastasalade is ideaal voor op dagen waarop je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Je kunt met dit simpele gerecht bovendien eindeloos variëren. Het onderstaande recept is een heerlijk recept voor een pastasalade met gerookte kip en pesto. Deze lekkere maaltijdsalade is ideaal om te eten na een lange werkdag of als lunch. Vooral in de zomer is dit een heerlijk gerecht. Je kunt het eventueel ook serveren als bijgerecht bij een barbecue.

Ingrediënten

  • 200 gram fusilli of penne
  • 1 pakje gerookte kipfilet
  • 1 zakje rucola
  • 50 gram pijnboompitten
  • 3 eetlepels pesto
  • ½ potje zongedroogde tomaten of verse cherrytomaten
  • Peper en zout


Bereiding

Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar in circa 8 minuten. Vervolgens laat je de pasta afkoelen en uitlekken. Om het afkoelproces iets sneller te laten verlopen, kun je de pasta spoelen met koud water en dan laten uitlekken. Ondertussen rooster je de pijnboompitten op een laag vuurtje totdat ze mooi goudbruin zijn. De tomaten halveer je en de gerookte kipfilet snijd je in reepjes of blokjes. Meng de afgekoelde pasta vervolgens met de pesto en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Breng de pastasalade op smaak met een snufje peper en zout. Als je gek bent op pesto, kun je eventueel naar smaak nog een beetje extra toevoegen.

Garnering

Maak de pasta nog lekkerder met een vlokken Parmezaanse kaas. Deze pastasalade is echter ook zonder de extra kaas al overheerlijk.

Delen!Share on Facebook53Share on Google+0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest7Print this pageEmail this to someone

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *