Koude Pastasalade met sperziebonen en tonijn

Delen!Share on Facebook5Share on Google+0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest1Print this pageEmail this to someone

Heb je weinig tijd, maar wil je wel lekker en een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dan is deze koude pastasalade de uitkomst. Tonijn uit blik is een vetarme bron van eiwitten en ook sperziebonen zijn caloriearm. Sperziebonen bevatten daarnaast veel vezels en voedingstoffen. Dit recept is bovendien gemakkelijk te bereiden. Onderstaand recept is voor twee personen en is overigens ook geschikt voor als lunchgerecht.


Ingrediënten

  • 200 gram penne
  • 1 blik tonijn in water
  • 2 eieren (hardgekookt en gehalveerd)
  • 1/2 rode ui in dunne ringen
  • ½ doosje cherrytomaten (deze halveren)
  • 1 bouillonblokje
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Snufje zout en peper
  • Optioneel: olijven

Bereidingswijze

Breng een pannetje met water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Hierin kook je de pasta beetgaar volgens de verpakking. Vervolgens laat je de pasta uitlekken en afkoelen. Verwijder de puntjes van de sperziebonen en halveer ze voordat je ze schoonmaakt. De sperziebonen kook je daarna beetgaar in circa 8 minuten of korter. Laat de gekookte sperziebonen uitlekken en afkoelen. Terwijl de pasta en de sperziebonen afkoelen, kun je overige ingrediënten prepareren. Kook de eieren, halveer de tomaatjes en snijd de ui in dunne ringen. Ook de tonijn moet je laten uitlekken. Meng vervolgens alle ingrediënten (behalve de eieren) met elkaar. Sprenkel de olijfolie en balsamicoazijn over de salade. De gehalveerde eieren kun je nu bovenop de salade plaatsen. Breng tot slot op smaak met zout en peper.

Delen!Share on Facebook5Share on Google+0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest1Print this pageEmail this to someone

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *